Membekukan daging adalah cara yang bagus untuk menjaga nilai gizinya dan menjaganya agar tidak rusak. Bergantung pada potongan dan jenis dagingnya, daging mentah dapat diawetkan dalam freezer dan tetap dalam kualitas tinggi selama 1–12 bulan.

Penting untuk mengikuti pedoman yang benar untuk menyimpan dan membekukan daging untuk memastikan keamanannya dan mencegah pertumbuhan bakteri.

Berikut beberapa cara terbaik untuk menyimpan dan membekukan daging:

Mempersiapkan daging untuk dibekukan

Dalam kebanyakan kasus, tidak masalah untuk menyimpan daging dalam kemasannya. Periksa apakah ada lubang atau kerusakan pada kemasan terlebih dahulu, tetapi kemasan kedap udara akan menjaga daging tetap aman pada suhu yang disarankan.

Untuk daging yang dipotong-potong, bungkus potongannya dalam kemasan kedap udara terlebih dahulu. Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) merekomendasikan untuk membungkus kembali kemasan dengan foil kedap udara atau bungkus plastik jika membeku lebih dari 2 bulan.

Suhu beku

Suhu beku adalah aspek penting dalam penyimpanan daging. Orang harus membekukan daging pada suhu 0 ° F (-18 ° C) atau lebih rendah. Catatan USDA bahwa suhu ini menghambat pertumbuhan bakteri dan mematikan mikroba lain, seperti ragi dan jamur, di dalam makanan.

Orang dapat menggunakan termometer untuk memeriksa apakah freezer mereka akan mencapai suhu ini atau tidak. Beberapa freezer yang sering digunakan mungkin tidak mencapai suhu serendah ini secara konsisten, yang dapat menempatkan makanan pada risiko pertumbuhan bakteri dan pembusukan.

Mencairkan daging

Ada tiga cara utama untuk mencairkan dan mencairkan daging dari freezer.

Teknik paling lambat dan mungkin paling aman adalah dengan mencairkan kemasan yang tertutup rapat di lemari es. Potongan daging yang lebih kecil dapat mencair dalam beberapa jam, sedangkan potongan daging yang lebih besar membutuhkan beberapa hari untuk mencair.

Untuk mencairkan daging lebih cepat dengan aman, Anda dapat memasukkannya ke dalam kantong plastik anti bocor dan meletakkannya di bak berisi air dingin. Mereka harus mengganti air setiap 30 menit dan memasak daging segera setelah dicairkan.

Beberapa microwave juga memiliki pengaturan khusus untuk membantu mencairkan daging beku. Jika menggunakan metode microwave, masak daging segera setelah dicairkan.

Jangan pernah mencairkan daging di tempat terbuka pada suhu kamar, seperti di atas meja atau di bak cuci. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) mencatat bahwa bakteri dapat berkembang biak dengan cepat pada suhu kamar.

Membekukan kembali daging

Setelah daging mentah mencair dengan baik, banyak ahli menyarankan untuk tidak membekukannya lagi kecuali orang tersebut memasaknya terlebih dahulu. Ini terutama untuk mencegah hilangnya tekstur dan kualitas.

Daging mentah yang dicairkan di lemari es secara teknis masih aman untuk dibekukan kembali, meskipun kualitasnya mungkin menurun karena hilangnya kelembapan.

Saat dicairkan dan dibekukan kembali, daging akan menghasilkan lebih banyak kristal es di dalam selnya. Kristal es ini merusak jaringan daging pada tingkat mikroskopis yang dapat mengubah rasa dan tekstur daging.

Mencairkan dan membekukan kembali daging dapat menyebabkan perbedaan kualitas yang mencolok. Daging mungkin menjadi sangat kering atau kehilangan sebagian teksturnya. Setelah memasak makanan yang dicairkan secara menyeluruh, aman untuk dibekukan kembali.

(Foto: Freepik)