Meski Banyak Manfaat, Efek Samping Gandum Utuh Perlu Dipertimbangkan

Gandum utuh kerap direkomendasikan menjadi makanan yang wajib dikonsumsi karena padatnya nutrisi khususnya kandungan serat di dalamnya. Namun, adakah efek samping  gandum utuh untuk kesehatan?

Akan tetapi, kandungan gluten dalam gandum utuh tidak cocok untuk sebagian orang yang mengalami intoleransi gluten. Selain itu, ada juga beberapa dampak negatif, jika gandum utuh dikonsumsi secara berlebihan.

Beberapa efek samping gandum utuh yang perlu Anda ketahui adalah:

Menyebabkan alergi terkait gluten

Gluten merupakan bentuk protein yang ditemukan dalam berbagai biji-bijian, termasuk gandum. Protein ini dapat memberikan elastisitas pada adonan gandum.

Intoleransi gluten merupakan kondisi yang dialami oleh banyak orang. Pada orang dengan intoleransi gluten, efek samping gandum utuh jika dikonsumsi baik dalam jumlah sedikit atau banyak bisa menyebabkan masalah terkait pencernaan, seperti diare, gas atau sakit perut.

Beberapa orang yang menderita penyakit autoimun seperti celiac juga lebih mungkin merasakan efek samping gandum utuh. Ini karena usus mereka berukuran kecil, sehingga bisa lebih sensitif terhadap gluten. Orang-orang dengan intoleransi gluten atau penyakit celiac harus berkonsultasi dengan dokter, agar dapat beralih ke makanan pengganti yang lebih aman.

Memicu kadar gula darah

Produk yang dibuat menggunakan biji-bijian olahan, seperti roti tawar, dapat memicu kadar gula darah. Ini karena roti tawar dicerna dengan cepat sehingga menyebabkan lonjakan kadar gula darah.

Produk biji-bijian mengandung serat, semakin banyak serat, semakin lambat kadar gula darah dipicu. Namun ketika biji-bijian direduksi menjadi partikel yang lebih halus, biji-bijian cenderung dicerna dengan cepat dan ini akan menghasilkan peningkatan kadar gula darah. 

Efek samping gandum utuh yang dimakan secara berlebihan terhadap peningkatan kadar gula darah bisa memicu berbagai penyakit, seperti diabetes, obesitas, penyakit kardiovaskular, dan lain-lain.

Mengurangi penyerapan mineral

Efek samping gandum utuh lainnya adalah tubuh akan lebih sulit untuk menyerap mineral penting. Ini karena gandum utuh mengandung zat yang disebut asam fitat. Zat ini memiliki kemampuan untuk menyerap mineral penting yang dibutuhkan oleh tubuh.

Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal American Family Physician, serat gandum dapat memicu defisiensi vitamin D karena dapat membakar vitamin D yang disimpan dalam tubuh.

Gandum utuh mengandung lebih banyak asam fitat dibandingkan dengan gandum olahan. Jadi efek samping gandum utuh jika dikonsumsi secara berlebihan, bisa menghambat tubuh kita menyerap beberapa mineral penting, seperti kalsium, zat besi, zinc, dan magnesium.

(Foto: goodhousekeeping.com)