Jajanan nitrogen atau yang populer dengan sebutan 'ciki ngebul' adalah camilan unik yang menggunakan nitrogen cair untuk menghasilkan efek berasap. Nitrogen cair merupakan nitrogen dalam wujud cairan bening yang memiliki suhu sangat rendah.

Sayangnya, dibalik keunikannya, ternyata makanan nitrogen ini bisa memberikan dampak bahaya bagi kesehatan tubuh. Pada tahun 2022, Kementerian Kesehatan RI telah menemukan tiga kasus keracunan terkait jajanan ini di pulau Jawa. Lantas apa bahaya jajanan nitrogen?

Nitrogen cair adalah gas nitrogen yang diubah dalam bentuk cair dan dapat mendidih pada suhu -195,79 derajat Celsius. Bahan kimia ini biasanya digunakan untuk menjaga suhu penyimpanan tetap dingin sekaligus mempercepat proses pembekuan es krim dan membuat tekstur es krim lebih lembut.

Bahaya Jajanan Nitrogen

Suhu yang sangat dingin pada nitrogen cair tentunya dapat menimbulkan masalah kesehatan serius apabila dikonsumsi secara langsung. Tak hanya itu, bahaya nitrogen cair untuk makanan juga bisa diakibatkan karena penyajian yang tidak sesuai prosedur. Berikut penjelasan lengkapnya.

1. Masalah Pernapasan

Menghirup uap dari jajanan nitrogen dapat memicu terjadinya sesak napas atau memperparah gejala masalah pernapasan lainnya, terlebih jika makanan tersebut dikonsumsi di tempat tertutup. Hal ini dikarenakan nitrogen yang menguap dapat mengurangi jumlah oksigen. Akibatnya, tubuh akan kekurangan oksigen disertai rasa pusing dan sesak napas.

2. Masalah Pencernaan

Asap dari penguapan nitrogen yang dihirup oleh tubuh dapat menyebabkan nitrogen memuai dan volumenya bertambah hingga 694 kali lipat. Volume gas yang terlalu besar juga dapat melukai saluran cerna bahkan saluran cerna bisa robek, berlubang, dan mengalami perdarahan atau disebut juga dengan perforasi saluran cerna.

3. Frostbite (Radang Dingin)

Bahaya nitrogen cair bagi tubuh selanjutnya adalah dapat menyebabkan frostbite atau radang dingin, yaitu kulit yang melepuh akibat suhu dingin yang ekstrim. Apabila mengenai kulit, maka gejala-gejala yang timbul dapat berupa:

• Melepuh atau luka bakar pada kulit.
• Mati rasa.
• Kulit kemerahan atau menggelap.

Kondisi ini rentan terjadi apabila jajanan nitrogen memenuhi mulut dalam waktu yang lama atau tidak sengaja menempel pada gusi. Dalam kasus yang parah, radang dingin dapat menyebabkan kematian jaringan kulit.

4. Keracunan

Nitrogen cair berbahaya untuk makanan apabila wadah penyimpanan nitrogen cair terkontaminasi, hal ini dapat menyebabkan keracunan. Hal ini dikarenakan nitrogen cair merupakan tempat yang baik untuk pertumbuhan mikroorganisme. Beberapa jenis bakteri yang sering ditemukan adalah Mucor spp., Escherichia coli, hingga Staphylococcus spp.

Meski belum pernah ditemukan kasus kontaminasi kuman berbahaya, bakteri-bakteri tersebut dapat berpindah ke dalam makanan dan menyebabkan orang yang mengonsumsinya mengalami keracunan. Berikut adalah informasi mengenai apa saja bahaya jajanan nitrogen. Simak terus informasi kesehatan lainnya hanya di YesDok.

YesDok menyediakan dokter profesional yang memungkinkan Anda berkonsultasi dari mana saja dan kapan saja. Konsultasi keluhan mengenai masalah kesehatan Anda dengan dokter spesialis di aplikasi YesDok.

(foto: TIME)